Vilket ruskeväder

Jösses, ja tittar man ut så ser man ju verkligen att hösten har kommit. Sjukt, känns inte som om det var längesedan vi var i båten på semestern, 21 grader i vattnet och på land var det så varmt så man hade inget annat val än att strutta runt i bikini hela dagen. :( Sommaren tar slut alldeles för fort tycker jag. Visst, hösten är också mysig. Man tänder massa ljus på kvällarna och kryper upp i soffan med te och filt. Tar promenader i skogen och hittar kantareller och tillslut tycker man att man ser dem gyllene svamparna överallt och så kommer man fram och det visar sig bara vara fallna gula björklöv:p Hösten är faktiskt helt okej så länge det inte är sånt väder som det är idag! Ösregn och blåst..huu..

Var och tränade zumba igår och CXworx, älskar dem passen! Skall träna idag med, men det blir gymmet med Johan. Ikväll så är det dubbelt upp med jobb på Wm, urk..men men..cash is king!

Skall ta och fixa med min lunch nu, hemgjord tomatsoppa och scones med ost och örter, mysig hösträtt!
Dessutom är soppan på 0 propoints och sconesen på 1 propoint/styck. "Billig lunch";)

Bakdag!

Har haft en riktig bakdag här hemma idag, lika bra att passa på att fylla frysen med lite bättre fika alternativ fall man får gäster. Hittade på två egna recept idag med, för att hålla nere pointsantalet. Blev chokladmuffins och morotsmuffins. Båda på 2 propoints/styck.

CHOKLADMUFFINS       ( 20 st 2 propoints/st)

2 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl Canderel (sötningsmedel)

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1krm salt

3 msk kesella lätt kvarg (1%)

3 msk flytande lätt margarin

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt canderel. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten och sedan margarinet. Häll upp i muffinsformar till drygt hälften. Grädda i ca 10 min 200 grader.


Muffinsen blir inte så lufitga, canderelen gör så att dem blir ganska kompakta, men det var inget fel på smaken. Men som sagt, lite annorlunda konsistens. Vill man kan man använda sig av 3 dl socker istället, och då blir det 3 propoints per muffin istället.

MOROTSMUFFINS  16 st 2 PP/

2 ägg

st

1½ dl socker

2½ dl vetemjöl

2 krm bakpulver

1 msk mjölk

1 stor grovriven morot

2 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

Riv moroten grovt. Vispa ihop ägg och socker poröst . Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sedan mjölken och moroten. Fyll formarna till hälften, grädda i ugnen 200 grader ca 10 minuter.


Helt okej muffins, men nästa gång tar jag nog lite mer kanel i för att få det där lilla extra ;-)

Pinsamt

Okej, det här är faktiskt lite pinsamt! Har inte bloggat på fleeeera veckor! Och vet ni varför? Haha, för att jag var förbannad på  min blogg! Jag skulle lägga upp ett nytt inlägg och det bara stod och tuggade, ingenting hände och jag svor och var förbannad, så tillslut stängde jag ner allt och struntade i den, sjukt barnsligt men..


Skit samma, det var då och nu är nu:) Jag kom nyss hem från en jättetrevlig eftermiddag hos Arzu, vi har ätit lunch och tjötat, haft det otroligt trevlig! Detta skall göras om nästa måndag, då är det min tur att bjuda på mat:)
Ikväll blir det Zumba och CXWorx,  underbara pass verkligen!

Vet egentligen inte vad jag skall skriva haha..hörs kanske sen?

Ledig måndag

Förlänger helgen lite med ledig måndag, skönt! Tråkigt bara att vädret inte riktigt verkar veta hur det skall ha sig, ena stunden så lyser solen och nästa så vräker regnet ner. Men det gör inget jag stannar gärna inne idag ändå:) skönt att bara vara hemma och pyssla. Har tvättat en maskin tvätt och bakat minimocka muffins, ett viktväktar recept som jag hittade på nätet. Har precis tagit ut dem från ugnen, skall provsmaka sen och är dem goda så hamnar receptet här såklart! Dem luktar väldigt gott i alla fall! Skall baka viktväktarnas chokladmuffins sen med, då blir Christoffer glad! :-) Supergoda muffins som är som kladdkaka, mums! Men jag skall experimentera lite i köket idag och ändra lite på det receptet och se om man kan få ner propoints antalet lite till. Men först skall jag åka iväg med mamma en sväng, jag måste köpa lampor till min cykel, både fram och bak har lagt av. :-(
Nu skall jag prova en mockamuffin!

To hell with this f*****g cold!

Nu har jag varit förkyld och hostig i tre veckor, men nu skiter jag i det! Imorgon SKA jag träna! Har bokat in mig på Zumba på kvällen och innan det tänkte jag köra lite i gymmet. Hade tänkt gå på core efter zumban men det var fullbokat buhuu! Får helt enkelt pumpa på egen hand!

Skärping

Nej, det här är inte okej faktiskt! Inte bloggat sen i måndags, och jag har ingen direkt ursäkt till att inte skriva. Hamnade väl i en bloggsvacka antar jag, ibland är det skitkul att sitta här och trycka på tangenterna och ibland så känns det bara helt meningslöst. Jag menar, vem är egentligen intresserad av att veta vad jag gör om dagarna? Vad jag lagar för mat?  Och så vidare...
Men, skit samma, jag kommer blogga när jag känner för det. Och nu kände jag för det:)
Har haft en bra första vecka på jobbet efter semestern. Kul att vara tillbaka till en höstfräsch butik och alla goa jobbarkompisar! Jag har verkligen dem bästa arbetskamraterna man kan tänka sig! Vi har alltid jättekul ihop, skojar med varandra och retas. Haha! Vi gjorde ett litet prank med Kate i veckan, jag kröp ner och gömde mig i en tomkartong som hon skulle fylla med kläder och så ställde Johanna en annan låda ovanpå med kläder i. Så när Kate skulle lyfta bort den för att komma åt den tomma så skrämde jag henne! Hahaha, stackarn blev så skraj så hon tappade kartongen med kläder så allt ramlade ut, jäklar vad vi skrattade! Tårarna bara sprutade, jag kunde knappt ta mig ur lådan jag satt i! :-p

I torsdags var jag ledig och träffade en gammal barndomskompis för en liten fika. Vi kom fram till att det är 10 år sedan vi sågs sist! Var grymt kul att sitta och fika och prata med henne, det måste vi göra om snart!:-)

Var ledig i fredags med och då var min kusin här med lilla Alva, fikade och hade trevligt. Jag hade gjort Viktväktar cheesecakes, riktigt goda, och enkla!

1 ½ digistive kex

1-2 dl blåbär (eller andra bär)

ett paket vanilj visp

Krossa digistive kexen och fördela dem i 13 muffinsformar. Vispa vaniljvispen och mosa bären, blanda dem i vaniljvispen och fördela smeten i formarna, ställ in i frysen ett par timmar. Klart! 

Snabbt och enkelt och bara 1 propoint/ cake.

Igår var mamma och pappa här på lite middag, bjöd på kalvstek med squash plättar och vitchoklad yoghurt till dessert. Väldigt enkel dessert, dock inte lika propoints snål (5) men satans god!

2 dl naturell yoghurt, max 5%

1 dl matlagningsgrädde, max 4%

75 g vitchoklad

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör om tills den är helt klumpfri. Häll i yoghurt och rör om.  Fördela i fyra små portionsformar och ställ in i kylen minst 2 timmar. Servera med frukt och bär. Tips är att ha passionsfrukt ovanpå, blir riktigt gott! 

Sådär, nu fick ni lite tips inför nästa helg! 

Dags att bara päsa lite innan det är dags att trampa ner till Wm för lite jobb.   

Hej på er

Saknat mig? ;) Jag har inte kunnat blogga på ett par dagar för av någon konstig anledning så har det inte gått att göra nya inlägg? Vet inte vad det beror på men huvudsaken är att det funkar nu i alla fall:)
Idag var det tillbaka till verkligheten som gällde, slut på semestern. Men det känns rätt okej ändå, skönt att komma tillbaka till lite rutiner, tycker det är svårt att upprätthålla dem när man är ledig. Men nu är jag på banan igen! Håller på att laga mat, eller den lagar sig mest själv haha:) Himlans bekvämt! Ikväll blir det kokt potatis, ugnsbakad torskfilé och en hemgjord kall sås till, mumma!
Ska ta och titta till maten lite nu, men vi kanske hörs senare!

Kram!