Bakdag!

Har haft en riktig bakdag här hemma idag, lika bra att passa på att fylla frysen med lite bättre fika alternativ fall man får gäster. Hittade på två egna recept idag med, för att hålla nere pointsantalet. Blev chokladmuffins och morotsmuffins. Båda på 2 propoints/styck.

CHOKLADMUFFINS       ( 20 st 2 propoints/st)

2 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl Canderel (sötningsmedel)

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1krm salt

3 msk kesella lätt kvarg (1%)

3 msk flytande lätt margarin

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt canderel. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten och sedan margarinet. Häll upp i muffinsformar till drygt hälften. Grädda i ca 10 min 200 grader.


Muffinsen blir inte så lufitga, canderelen gör så att dem blir ganska kompakta, men det var inget fel på smaken. Men som sagt, lite annorlunda konsistens. Vill man kan man använda sig av 3 dl socker istället, och då blir det 3 propoints per muffin istället.

MOROTSMUFFINS  16 st 2 PP/

2 ägg

st

1½ dl socker

2½ dl vetemjöl

2 krm bakpulver

1 msk mjölk

1 stor grovriven morot

2 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

Riv moroten grovt. Vispa ihop ägg och socker poröst . Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sedan mjölken och moroten. Fyll formarna till hälften, grädda i ugnen 200 grader ca 10 minuter.


Helt okej muffins, men nästa gång tar jag nog lite mer kanel i för att få det där lilla extra ;-)